Black Paper Steak

BEEF STEAK

BAHAN:

4 keping daging steak
1/2 cawan jus halia
1/2 cawan air bawang putih
1 camca besar serbuk lada hitam

BAHAN SOS:
6 cawan stok daging
6 ulas bawang putih diketuk
5cm halia dikisar
200g sos tomato
300g sos cili
2 sudu kecil gula
Sedikit garam

CARA:
Kepingan daging diperap dengan jus halia, air bawang putih dan serbuk lada hitam selama 30 minit. Panggang daging di atas kuali leper tanpa minyak hingga daging masak.

Untuk sos, tumis halia bersama bawang putih kemudian masukkan stok daging, sos tomato, sos cili, garam & gula. Biarkan mendidih. Untuk pekatkan kuah, campurkan sedikit tepung jagung

MASHED POTATO

BAHAN KENTANG:

10 biji kentang dipotong dadu besar
1 camca teh lada sulah
1/2 cawan susu segar
garam secukup rasa

BAHAN SOS:
500ml air
2 kiub pati ayam
1 biji bawang besar dicincang
1 batang saderi dicincang
40g mentega
20g tepung gandum
1 camt serbuk lada hitam
1/2 camt kicap pekat
sedikit garam

CARA:
Rebus kentang sehingga empuk. Tumbuk sehingga lumat ketika masih panas. Putar kentang dengan mesin pemutar dengan kelajuan perlahan dan masukkan garam, lada sulah & susu segar.

Untuk sos, didihkan air bersama kiub pati ayam. Masukkan daun saderi dan bawang besar. Renihkan selama 10 mint. Tapis ke dalam mangkuk. Ketepikan.

Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum. Kacau seketika di atas api kecil. Tuang air rebusan sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tidak berketul.
Masukkan serbuk lada hitam, garam dan kicap pekat. Masak sehingga mendapat kepekatan yang disukai.